关中特s糖缠和糖棋子 (第1/1页)

    那边唐博文已经开始向阿薇介绍今天中式下午茶的内容，糖缠——也就是沙琪玛原型，明代流行的甜点小零食，它的制作关键在于熬糖的火候和加入果物的选择与组合。

    唐博文在乌榄核仁、杨梅核仁、榛仁、桂花等18种食材中，搭配出几种配方，以求味蕾不同的享受；第二个则是糖棋子，古代抚慰游子身心的食物，皆为四百年前明代关中的特色小零食。

    糖棋子最早甚至可追溯到明万历三十六年复修长城的年代，在榆林城北有一座长城烽火台，叫镇北台。它的边上有一座小城，叫易马城。蒙商可能也用厚糖饼子与汉商交易砖茶等食品，易马城为蒙汉商民互市之地，每年正月十五以台开市，隔日一次，人畜聚会，交易兴旺。

    在此过程中，榆林人继而改制为糖棋子。这是商品交易互惠最原始，也是最快捷延伸和发展的途径。

    都不难做，坚果仁更是现成的，沈逢衣几乎没有插嘴或插手的份，弄完就忍不住开起了小差，直到阿薇叫他。

    好像是阿薇刚问了问题，沈逢衣光顾着开小差压根没听，阿薇又问一遍：

    “逢衣，你平时都看哪些美食节目？”

    美食节目？很多啊，欧美的东南亚的，充电学习之必备，一大串名字争先恐后的涌到嘴边，沈逢衣脱口而出：“中华小当家。”

    阿薇和唐博文的表情就不说了，现场的寂静也不提了，得亏是录播，这要是直播……沈逢衣不敢想象。

    录完节目沈逢衣拒绝了唐博文送他，坐上了唐沛霖的车，路上闲聊，

    “你哪怕说大长今呢！”

    “走神走的都魔怔了，怪你节目前的闲聊乱七八糟。”

    “对了，那叶哥的事还没完，我在后厨磨蹭了半天，看他备菜，这边抓一点那边抓一点，白糖也不称，就两根手指一捻，这也太夸张了。”

    “他在敷衍你吧，看你赖在厨房不走，怕你偷学他的独门配方。”

    “我当时也这么觉得的，所以我就问他怎么不过称？”

    唐沛霖往方向盘上一拍，仰天感慨：

    “我也算吃多识广，还没见过这等神人，他说他两斤以内，全凭手感。我好奇心杀死爹啊，就拿他捻的那撮糖去称，尼玛，2g的量，丁点儿不差。”

    沈逢衣觉得自己在听人吹牛皮似的。

    “他那双手干燥的很，手汗都没有，难怪粉末不沾。但这手上功夫，要多少年才能练成这样？”

    沈逢衣揉揉眉心，

    “别说他了，说说我三叔，怎么会在新荣记？”

    “不清楚，我就远远看到他跟新荣记老板坐二楼露台上相谈甚欢。那老板叫什么来着……蓝兮？”

    临下车时唐沛霖说：“我要去打听打听那叶清润的来路。”

    沈逢衣说：“你闲的是有多蛋疼。”

    不过一个老饕遇到了一个神厨，那感觉大概的确是像一只苍蝇看到了一罐蜜糖，会紧叮住不放。

    果然唐沛霖又说：“要不你去问问你三叔？他不是认识叶哥的老板吗。”

    沈逢衣砰的一声摔上车门，“叶清润老板是差点成了我三婶的人，老子不陪你疯！”