423 好吃到怀疑厨师有问题 (第1/2页)

    大帝书阁

    赛场上，所有的水饺已经都包好了，每个厨师都在煮着自己饺子。

    倒计时结束后，白白胖胖的水饺已经都盛在盘子里了。

    评委席上，看着前边俩位煮好的饺子，都在议论着：

    “徐文凯的饺子跟别人的不一样，看着有花样。”

    “嗯嗯，是不一样，看着比别人的好看。”

    “中间的那位，怎么就煮了3个饺子？”

    “呵，估计是鹌鹑不好剔骨吧，所以只能勉强的包三个了。”

    “对面的也好不到哪去，看着盘子里光秃秃的，还不知道有没有包。”

    “我比较期待云溪的，看着她刚才又煮又炸，那驼峰的腥臭味不知道能不能去掉。”

    “估计跟香菜搭配起来，会影响整体的口感。”

    “赞同，这个东西不好征服。”

    评委们看着台上的饺子，都说着自己的意见。

    观众席上，大屏幕上投放的是徐文凯的饺子，上边有茴香叶做搭配，看着很有观赏性。

    这一幕放出俩，很明显，徐文凯已经是超前了，饺子的颜值已经在巅峰了。

    云溪做着自己手里的活，驼峰rou已经经过处理，基本是没有腥味了，但是还有一点，那就是蘸料。

    驼峰油腻的口感搭配果醋最佳，如果是白醋，太酸，没有任何香味，陈醋是醋的味道本身就很大，这样容易抢了玉米的香味，但是现场没有果醋，云溪在一开场，就拿走一进场桌上摆设的苹果，再用陈醋搅拌，捣碎的苹果泥碗里直接加入陈醋，现在正好过滤掉苹果泥，在加入一些白糖提味提鲜。

    把饺子摆好，再把蘸料放入小盘里，等着评委们试吃了。

    云溪旁边的孙玉芹，看着云溪在弄醋，于是起了个念头，看向云溪说道：

    “云溪，把你的那醋剩下的那点给了姐吧，你看，我们都是一个队的，这时候你不帮忙谁帮忙呢，是吧！”

    说完后，微笑的看着云溪。

    云溪把手中的果醋碗底直接放到灶台旁边的洗碗池了，浸泡在碗池里，回头看着孙玉芹，表示抱歉的说道：

    “大姐，你说的晚了，没有了。”

    云溪全程没有看她，做着自己手上的事情，心里无语的想着：

    ‘你可脸真大，刚才还伙同别人骂我，现在又说一个队的，休想骂完我还用我。’

    孙玉芹看着云溪，有点生气的躲着脚，低声的骂道：

    “有什么好得意的，你就等着被徐厨师打败吧！”

    主持人看着倒计时的面板，说道：

    “倒计时为一分钟，请各位厨师抓紧时间摆盘，时间一到，所有人全部停止手上的动作。”

    这时，穿着旗袍的小jiejie又上场了，走到自己负责的对应台号，等着一会试吃。

    旗袍小jiejie们刚站好，主持人再次说道：

    “时间到，请停止手上的动作，有请工作人员按照数字，依次把饺子分给评委们试吃评分。”

    说完后，徐文凯身边的旗袍小jiejie第一个上台。

    评委们看着眼前的饺子，第一眼都是满意的点头，很满意这个饺子的外形，很有创意，很新颖。

    当摄影师把饺子投向大屏幕的时候，台下的所有人都：

    “好漂亮。”

    “不愧是天宫酒楼的厨师，看着这盘饺子，真的很激动。”

    “感觉到自豪，看看天宫酒楼的派头，就是厉害。”

    “好兴奋，这样的饺子看着，比我自己做的都感觉开心。”

    “没错，真的很自豪，有名气的就是不一样。”

    徐文凯站在自己的位置上，不苟言笑，现在的状态是冷酷系大叔，这饺子对于他来说，只是自己研究随便的一种，这东西自己早之前就使用过，做法跟网络上的完全不一样。

    真正的做法是俩层皮，先准备一层厚3毫米的皮，在上边把想要的菜叶放上去，在放之前，菜叶要加盐，用热水过的焯烫一遍，可以达到去菜腥的味道，也可以让菜的颜色保持绿色。

    过水的菜叶，擦干后，铺在第一层面皮上，最后在覆盖第二层加了淀粉的面粉。

    俩层面粉的叠加，包裹起茴香叶，由于淀粉在过水后会变得晶莹透亮，这样就能看到里边的绿色菜叶，而且不会因为水煮变色脱落。

    饺子在水中煮五分钟后，淀粉变得透亮，显现茴香的叶子，接着捞出，过凉水盆，随后在进入蒸笼里蒸五分钟，有淀粉含量的饺子，在锅里煮的久了，会直接被融掉，所以选择冷水定型，在进行蒸制。

    蒸完后，饺子就可以出锅了。

    徐文凯的饺子包的是麦穗形状，在饺子的面皮中间，能够看到茴香的叶子，整体看着是清新的，绿色的东西看着就很有生机。

    饺子的表皮看着晶莹剔透，感觉茴香叶的外边有一层透明的保护膜覆盖在上边。

    第一个评委说道：

    “不错，好想法，这个饺子的形状跟它的颜色，正题都是生机盎然的，很有想法。”

    “这个饺子看着就不错，让我俩尝一尝。”

    说完后，所有的评委蘸着徐文凯准备的蘸料，里边是生抽身香油，还有一些徐文凯自己当场炸的胡椒油混合起来的。

    饺子的主要美味，就是说的油香，一口进去，吃起来里边的馅料有汁水外渗，油水混合是最香的，一般的饺子rou馅是六四开分，红rou六白rou四，光是红rou，干巴巴的rou馅吃着就没有味道了，光是白rou，吃起来都是油，会腻的。

    评委们蘸着料汁，一口饺子入口，外边的是香油跟胡椒油的香味，咬开后，里边的